淀粉酶生化試劑盒廣泛應用于谷物制品的淀粉改良和谷物加工中。谷物及其制品中的內源α-淀粉酶含量對這些商品的開(kāi)發(fā)具有重要意義。在面包加工中，α-淀粉酶的含量必須產(chǎn)生足夠酵母吸收利用的糖，但不能高至使淀粉過(guò)量糊化，防止產(chǎn)生粘性團粒，出現加工問(wèn)題。在釀造業(yè)，麥芽α-淀粉酶是關(guān)鍵的質(zhì)量參數。α-淀粉酶還可作為青貯飼料添加劑以加速淀粉的降解，產(chǎn)生足夠細菌生長(cháng)所需的可發(fā)酵糖。
淀粉酶生化試劑盒的檢測原理：
Ceralpha法(使用淀粉酶HR試劑)，在過(guò)量耐熱α-葡糖苷酶(因為底物存在“保護基團”，因此這種酶對底物不起作用)存在的情況下，以低聚糖——非還原端具有保護基團的對硝基苯基麥芽庚糖苷(“non-reducing-end”blockedp-nitrophenylmaltoheptaoside,BPNPG7”)作為底物。底物被內源α-淀粉酶水解后，混合物中過(guò)量的α-葡糖苷酶會(huì )立刻將對硝基苯基麥芽庚糖苷片段定量水解為葡萄糖和游離的對硝基酚。
原理上，將單位體積的谷物面粉提取物或發(fā)酵肉湯培養基在條件下用底物混合物孵育，通過(guò)加入弱堿性溶液終止反應并使溶液變色。測定400nm下的吸光度值，該值與樣品中α-淀粉酶的含量直接相關(guān)。
優(yōu)勢：
所有試劑制備后可保質(zhì)超過(guò)12個(gè)月；價(jià)格非常具有競爭力；檢測方法十分簡(jiǎn)單；提供Mega-Calc™軟件工具用于一站式原始數據處理；包含標準溶液及高純度酶。
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